Heti megoldás

365/320 (Gasztro)

Tudom, hogy nem megoldás, mert nem én készítettem, de olyan nem biztos, hogy lesz amit én sütök, főzök...

CF365.2.320 Gasztro I.

Nem vagyok nagy főzőmester, itt sem egy gasztroangyalként láttok, na de a csirkeszárnyakat én grilleztem!

318/365 A szokásos reggelim

Az alma csak ledarált alma. A yoghurt nagyon egyszerű recept: 1 evőkanál yoghurt 2 liter tejbe keverve, éjszakára a sütőbe felkapcsolt sütő lámpával (kb 40 fokon kell tartani). Ha nem folyós joghurtot akarsz hanem masszívabb verziót amit az írótól könnyü elválasztani, akkor mielött a yoghurtot bele kevernéd a tejet fel kell melegíteni legalább 78 fokra és gyorsan kell lehűteni. Én ilyenkor jeges vízbe szoktam állítani az edényt. Laktoglobulin denaturalizálódik ezen a hőfokon, ami az ő esetében abban áll, hogy kigöngyölödik a szokásos alakjából, de ha lassan hül ki vissza tud alakulni, ha meg gyorsan, akkor kazeinhez kötődik és ezek a szálak alkotják a struktúrát ami keménnyé teszi a yoghurtot. De hát nekem nagyjából mindegy, ezért nem szoktam külön forralni.

365_318_gasztro

ez egy kicsit kevésbbé szép, de nagyon finom megoldása Zsolt szűzpecsenyéjének. Sok köszönet az inspirációért. Frenetikus élmény, főleg az almaágy fogyasztása.