Az alma csak ledarált alma. A yoghurt nagyon egyszerű recept: 1 evőkanál yoghurt 2 liter tejbe keverve, éjszakára a sütőbe felkapcsolt sütő lámpával (kb 40 fokon kell tartani). Ha nem folyós joghurtot akarsz hanem masszívabb verziót amit az írótól könnyü elválasztani, akkor mielött a yoghurtot bele kevernéd a tejet fel kell melegíteni legalább 78 fokra és gyorsan kell lehűteni. Én ilyenkor jeges vízbe szoktam állítani az edényt. Laktoglobulin denaturalizálódik ezen a hőfokon, ami az ő esetében abban áll, hogy kigöngyölödik a szokásos alakjából, de ha lassan hül ki vissza tud alakulni, ha meg gyorsan, akkor kazeinhez kötődik és ezek a szálak alkotják a struktúrát ami keménnyé teszi a yoghurtot. De hát nekem nagyjából mindegy, ezért nem szoktam külön forralni.
318/365 A szokásos reggelim
2017. 05. 16.
4 hozzászólás
45. Gasztro, 365 napos projekt, Pályázati megoldás, Heti megoldás
Putto II/319
2017. 05. 16.
1 hozzászólás
45. Gasztro, 365 napos projekt, Pályázati megoldás, Heti megoldás
Reggeli gasztro
365_318_gasztro
2017. 05. 15.
4 hozzászólás
45. Gasztro, 365 napos projekt, Pályázati megoldás, Heti megoldás
ez egy kicsit kevésbbé szép, de nagyon finom megoldása Zsolt szűzpecsenyéjének. Sok köszönet az inspirációért. Frenetikus élmény, főleg az almaágy fogyasztása.
365/319
2017. 05. 15.
7 hozzászólás
45. Gasztro, 365 napos projekt, Pályázati megoldás, Heti megoldás
318/365 Gasztro
2017. 05. 14.
4 hozzászólás
45. Gasztro, 365 napos projekt, Pályázati megoldás, Heti feladvány
Ezen a héten legalább egyszer készítsetek képet egy ételről, amit ti magatok főztetek vagy sütöttetek.
Hozzászólások
Török József
2024. 05. 11. - 13:48
"-A hiba 11 éve hiba. -Kell az." "-A hétvégén voltunk Connemarában, de nem mentünk át…
Nagy Zoltán A.
2024. 05. 07. - 22:51
Lassan mindennek vége lesz egyszer és emlékké válik... Május 13-án a GórCső adásában elérkeztünk az…
Török József
2024. 05. 05. - 22:03
A Civil Rádió műsorából készített Közösségek című válogatáshoz ennek a sorozatodnak a 9. elemét…
Hegyi Zsolt
2024. 05. 02. - 23:26
- Sam Smith: Fire on Fire - Shire on fire - Kétszer próbáltam nem leírni - Szégyellem, na, de…
Török József
2024. 04. 29. - 20:11
A Civil Rádió interjúiból szerkesztett Színház a 117 percben című műsorhoz ezt a fotódat…