7. Ételfotó

Sütögetés

Nagyon guszta, én mondjuk még köppesztettem volna a hagymán, rádobni kockára vágott sült krumplit, hmm, nagyon jó, éhes vagyok. A megoldást úgy tudod képileg javítani, ha nem forró nagyon és nincs zsírgőz, pára, hogy föléhajolsz az edénynek és fentről, mint egy térkép, úgy mutatod meg, és akkor kevéssé lesz problémás a háttér vagy a környezet. A másik irány nyilván az, ha szituációba hozod, ha villák, piszkáló eszközök, kezek, emberek vannak, azaz ha élet van körülötte. Két út, két iskola, az egyik a tárgyra koncentrál, a másik a szituációra, bármelyik jó lehet. Most így picit magányos az egész. (hegyi)
értékelés:

52/30 minimál

Nagyon kedvelem ezt a munkádat, Gábor. Zseniális, hogy a törött tányért felhasználtad. Annyit változtatnék csak, hogy jobb oldalról a fekete tömegből lehagynék két ujjnyit és megenném a paradicsomot. Az ott már sok formailag. (hegyi)
értékelés:

Egy kis finomság

Szívesen leírnám a receptjét, de a barátom mindig csak érzésből főz, nem recept alapján, így hát ez örökké titok marad, hogy hogyan is készül :) Mellesleg fantasztikusan finom volt. :)

Örülök annak, hogy visszatértél és remélem, hogy lesz folytatás is. Az ételfotó olyan, mint az étel recept. Nem mindig tudja az ember pontosan, hogy is jutott a végeredményig, de a kész kép, mint a vacsora, lehet finom. Csak az a helyzet, hogy míg az ember otthon főzve nagyon toleráns, hiszen aki főz neki, az a kedvében akar járni, tehát nem kritizálunk, addig egy étteremben nap nap után újra meg kell történnie a csodának, egy adott ételt ugyanúgy meg kell tudni ismételni másnap is. Miért mondom ezt? Mert ennél a képnél hoztál egy döntést, hogy elforgatod a valóságot, ezzel sokszor élnek a kajafotóknál, mert így új belső történet állhat elő, de ezt nem lehet mindig alkalmazni. Értem, hogy a szentségtörésben van humor és én is belekomponáltam volna, de az étel kupacának nem szabad emiatt ennyire szélre sodródnia, mert a néző attól fog tartani, hogy kiborul az egész, és ez ellentétben van azzal, hogy az étkezés alapvetően meghitt és relaxált helyzet. Várom a folytatást. (hegyi)
értékelés:

Ebéd

Ebéd

Hozzávalók:
- Jó félnapos hegyi túra, a kicsit csípős, de napsütéses, tiszta levegőn.
- Egy kedves, és professzionális sütödés a parkoló büféjében, ahol kívánságra vékonyra és ropogósra sütik és enyhén fokhagymásan, kevés füstölt sajttal, tálalják a farkaséhes, kedves vendég elé.
- 3 dl forró citromos tea illik hozzá, (ha Te vezetsz) egyébként forralt bor.

Nagyon enném, imádom a lángost, és ez a keresetlen egyszerűség jót tesz a képnek, mert hangulatba hoz. Ami javítható lenne, az a tónustartomány, egyszerűbben mondva, sötét a kép ahhoz, hogy eléggé szerethető legyen, ez ad ennek most egy fád, szomorkás búcsúzás hangulatot, ami persze lehet akár érthető is, ha visszaemlékezésről van szó, de mégis, én lehet, hogy ezt javítanám. (hegyi)

Hozzávalók

Hozzávalók

Mazsi, az van, hogy ez a barna asztallap ez nem jó. Próbálom én elfogadni, és funkciójában biztos zseniális, de képileg nem. Egyrészt csillan a fény, általában nem jól világítható, de ennél bajosabb a színe. Komor, lehangoló. Én a következőt javaslom. Lehet kapni mindenféle vágódeszkákat. Azokban van olyan, ami esztétikus és nem zavar meg ennyire mindent. Vannak ilyen reggeliző műanyag izék, nem tudom mi a neve, tányéralátét lehet, az is izgalmas lehet, ha találsz olyat, ami színben jobb, de nem nagyon harsány. Aztán lehet kapni papírboltokban mindenféle kartont, de ott vannak műanyag lapok is, az többször is használható lehet. Szóval sok irányt találhatsz, keress valamit. Lehet textil is, lehet háncs, bambusz, mindenféle, minél több, annál több játékod van a készítésnél. A másik a pohár. Nagyon nagy így, tolakszik, betakar és mivel ő az éles, viszi a figyelmet magára, de hát ő mellékszereplő, a lényeg ha mondjuk gombás puszedli, akkor a gomba, ő a főszereplő. Ha narancsos müszmüsz, akkor a narancs, szóval érdemes azt is figyelni, hogy egyes receptnél mi mekkora figyelmet kap. Jó lesz ez, csináld! (hegyi)

Tepertős pogács

Tepertős pogács

leveles tésztához:
•30 dkg liszt
•másfél dl tej
•15 g élesztő
•5 g só
•25 dkg vaj
•apróra darált tepertő érzés szerint

A vajat közepesen keményre hűtjük és két sütőpapír között 1/2 cm vastagságú téglalapot nyújtunk belőle. Lehűtjük.
A tejet langyosra melegítjük. Hozzáadjuk egy teáskanál cukrot és felfuttatjuk benne az élesztőt (belemorzsoljuk és 10 percre félretesszük).

A lisztet összekeverjük a sóval. Beleöntjük a felfutott élesztőt és simára dagasztjuk. A tésztából golyót gyúrunk, kissé kilapítjuk és kb. 1 órára a hűtőbe tesszük, hogy a vajjal azonos hőmérsékletű legyen. A tésztát kinyújtjuk, a közepére tesszük a vajat, a tészta széleit ráhajtjuk, hogy sehol ne lógjon ki a vajlap, végül egyszer kinyújtjuk a tésztát. A kinyújtott tészta felét megszórjuk tepertővel, félbehajtjuk, és kicsit beledolgozzuk a tepertőt, ezután összehajtjuk, mint egy francia borítékba szánt levelet és a hűtőbe tesszük. 1/2 óránként kinyújtjuk, és újra összehajtjuk a tésztát - összesen háromszor, mindig ügyelve arra, hogy a tésztát 90 fokot elforgatva kezdjük a nyújtást. A sok nyújtás és hajtogatás eredménye egy szép, több rétegű tészta lesz. A három hajtogatás után másfél, 2 cm vastagra nyújtjuk a tésztát majd kerek vagy szögletes pogácsákat szaggatunk belőle. Ezeket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, egy órát kelesztjük szobahőmérsékleten, majd 220 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.

Kellett nekem konyha képeket kérni, most nyelem a nyálam, imádom a tepertős pogácsát. Hangulatos a kép, de amennyi most a kép aljából hiányzik ahhoz, hogy az előtérben lévő forma is befejeződjön, annyit vágnék a tetejéből, azaz billentettem volna a kamerán egy kicsit még, mert az előtér a fontos, a háttérben levő már elkészült, és nejlonba csomagolt pogácsák szerepe csak az illusztrálás lenne. (hegyi)

Csendételfotó

Csendételfotó

Egy olvasással töltött délutánon nagyszemű, édes szőlőt majszolni a konyhában, hmmm... :)

Az van, hogy a leirataid pontosak, hangulatosak, de ezek nem kerülnek a képre. Ez a kép nem csendélet, olvasd el a leckeleírást, és ott találsz egy hangfile-t is Balla Demetertől, aki elmondja, mi a csendéletnél a fontos. Szóval a történet benned megvan, de ezt a kép készítése előtt magadnak el kell mondjad, mint egy leckét, hogy délután ebédlő, szőlő, olvasás, könyv, mert ez segít, hogy a hangulathoz mik az alap kellékek. Attól, hogy kapunk egy alulról fotózott szőlőt, a dolog még nem lesz kép, mert nincs az az egyéniesítése meg, ami a szövegedben benne van. (hegyi)

Ebéd

Ebéd

Először főztem... Mézes-mustáros csirke egy kis csavarral!

Itt is azt tudom mondani, hogy a mobilnak kell a fény, anélkül nem megy, legyen az egy íróasztal lámpája, vagy hogy kiteszed a tárgyat az ablakhoz közel, persze a derítésre is kell figyelni, de mindenképp szükséges, hogy a dolog szerethető legyen, hogy ne legyen maszatos, árnyékos, ne legyen lágy, mert hát a cél ugye az, hogy megkívánjam az ételt, és ezt csak úgy lehet, ha határozottak vagyunk. A másik a színek ügye: jó, ha van valami ellentét, a sárgás krumpli, szósz és hús az a sárgás tányérban elvész, határozatlan. (hegyi)

Házi készítésű forrócsoki, saját recept alapján

Házi készítésű forrócsoki, saját recept alapján

Flóra, az van, hogy ez így nekem nézőnek nem kívánatos, nem vonz, hogy belekóstoljak. Azt kell, hogy ahogy a behajolósnál figyeltél, azt meg kell adni minden munkának, azt a koncentrációt és személyességet. Biztos finom volt, nem kétlem, de akkor ezt add át, szeressem, akarjam! Ehhez kell a bögrét megválasztani, mert a barna a barnával nem dinamikus, a környezetet, hogy melegséget adjon át, mert akkor érzem, hogy ez a forró csoki csak rám vár. Ezt keresd! (hegyi)

Rántott hal brokkolis barnarizs

Rántott hal brokkolis barnarizs

Drága Hemző Károly barátomtól lestem el azt, hogy hány szett tányér, villa, kés és egyéb szerelék kellhet a jó ételfotóhoz. Ez fontos kérdés, és ha valami kilóg, az a villa. A mintái elviszik a figyelmet. Jó az, ahogy elrendezed a dolgokat, a bornak viszont kéne még figyelem. Ahhoz, hogy ne dögöljön be, kell trükközni kis szpotfényekkel, ami élővé, tüzessé teheti a vörösbort, ezen kívül pedig a pohárból picit több is jöhetne. De tálalni tudsz, azt meg kell hagyni, bizalomgerjesztőek az ételeid. És ez a legfontosabb, mert ez az, amit nem lehet rutinból megoldani, a többi mind tanulható. (hegyi)

Karaj cukkinis burgonyával

Karaj cukkinis burgonyával

Cayenne borssal és fokhagymával fűszerezett sült karaj, cukkinis petrezselymes burgonyával

Ha az a deszka nem volna... értem, hogy ha forró a tányér, akkor kell, de a kép szempontjából nem illik oda. A másik, hogy kéne még fény, derítés, hogy ne legyenek árnyékok, vagy legalábbis ne ennyi. Viszont ami tetszik, az az, hogy megmutatod a szeletet, hogy ízletes a cukkinis cucc, mármint a kép szerint, szóval az irány abszolút jó. (hegyi)

Fald az életet

Fald az életet

Kétségtelenül nem étel, ez az "élni tudni kell" kategória. Fertő tó partján készült, amikor tekerés közben megálltunk pihenni.

Recept:
1. Tedd magad szabaddá két napra!
2. Utazz le Fertődre!
3. Indulj el kerékpárral az egyik irányba és kerüld meg a tavat!
4. Az út közben lévő látványosságokat nézd meg!
5. Majd, mint aki jól végezte dolgát, állj meg a parton ebben a hangulatos kávézóban és a panorámában gyönyörködve pihenj meg!

Annak nagyon örülök, hogy valaki átértelmezi a leckét, és nem kötelezően a standardeket akarja hozni, hiszen az étkezés, a rítus tulajdonképpen többféleképpen kapcsolódhat be az életünkbe, és ezt is el tudom fogadni, hogy egy utazásnál, egy parkolóban akár egy finom kávé is nem csak, hogy frissítőül szolgálhat, hanem emlékezetes pont is lehet azon az utazáson. A leirat alátámasztja ezt, de a leirat nélkül is működik a kép. Azzal van némi problémám, hogy vagy határozottabban kell az egészet megtekerni formailag, tehát akkor legyen ez az asztal tényleg ferde, vagy pedig próbáljuk meg azt, hogy minél kevesebb nyitott formát hagyunk a képen. Itt a kép alján elindulva van egy háromszög, ami nehezen értelmezhető, hogy miért van ott, ugyanakkor az asztal sarkába belevágtunk. Tehát itt a formák nincsenek teljesen értelmezhetően felvázolva. A hangulat rendben van, de valahogy az egésznek a ritmusával van problémám. Egyébként az az oszlop, amit látunk, amihez hajókat kötnek ki, vagy nem tudom, ami az asztal széléhez van téve, az is inkább fenyegető nekem, mintsem hogy ezt az egészet értelmezni segítse. Ha az asztalon ezt a tálcát elhúzta volna jobbra, akkor akár lehagyható lett volna ez az egész nagy, sötét tömeg, a hajóból többet kapnánk, és az egésznek az üzenete még értelmezhetőbb lett volna. (hegyi)
értékelés:

Édes hármas

Édes hármas

A legjobb bögrés muffin recept (szerintem):

2 bögre liszt
1 bögre cukor
2 ek kakaó (vagy fahéj)
1 cs sütőpor
1 bögre tej
1/2 bögre olaj
1 tojás
1 tábla étcsoki
(gyümölcs)

A lisztet, cukrot, kakaót, sütőport elkeverjük egy nagy tálban. Egy másikban a tejet, az olajat és a tojást habosra keverjük, majd összeöntve ezt a kettőt, felverjük. Muffin formákba adagoljuk az így kapott tésztát, majd megszórjuk az összetört étcsokival. (Csoki helyett, vagy mellett lehet hozzá tenni apróra vágott gyümölcsöt.) Csokiöntettel, esetleg lekvárral tálalva pompás étek, és együtt jóízűen felfalhatjuk az egészet! (Az én adagolásomban ez 30 db muffint jelent!) Egészségetekre!

Örülök a receptnek, örülök a képnek, elfogadom abszolút azt, ami ezzel történt. Még ez a zöld mintás tányér is tulajdonképpen belefér ebbe az egészbe, hiszen azt kell, hogy mondjam, hogy van akár kapcsolódás is ezekkel a kis növénykékkel. Szóval nagyon gusztusos az egész. Talán az élességgel van némi kérdőjel, mert én azért örülnék, ha a kép előtere lenne az éles, most valahová a muffin középvonala köré eshet az éles pont talán, erre érdemes odafigyelni, de egyébként a dolog rendben van, úgyhogy én megadom a 3 csillagot, és a leckemegoldást is, de kérek egy ígéretet Ramónától, hogy folytatja az ételfotó leckéket is, másrészt az első 10-12 leckében is megmutatja magát. (hegyi)
értékelés:    

Sütés

Sütés

Étel illatot sajnos nem közvetít a fénykép.

Kedves Tibor, azért én azt mondom, hogy amit nem nagyon látsz, mondjuk egy szakácskönyvben, mint illusztráció, az nem véletlenül van így, tehát lehet keresni új utakat, de azok mindig az esztétika mentén kell, hogy mozogjanak. Ez a kép ebben a tekintetben nem működik. Rendezetlen, kusza, és esztétikailag erősen problémás. A személyessége megvan, ezzel nincs baj, de ezt valahogy kell tudni transzponálni úgy, hogy képileg is megálljon a lábán, ne csak egy verbális üzenet legyen, hogy nagyapa, meg nagyanya hogyan tölti a weekendet, mert ha most átnézek a szomszédba, akkor látom ott is, hogy milyen történések vannak, de ezt azért meg kell tudnom fogalmazni képileg úgy, hogy az esztétikailag is működjön. Ez képileg nem működik. Ez egy nagyon privát közlés, de ebben a privátság most nem az esendőségével hódít, hanem azt kell, hogy mondjam, hogy az átgondolatlansága miatt ez nem működik. Azt kérem, hogy az első három leckével dolgozz te is, mint ahogy ezt már mondtam másnak is, azért, hogy az esztétikai gondolatkört tudjuk fejleszteni. Saját magunkkal könnyebb esetleg szembenézni. (hegyi)